川菜作為

　　中國傳統飲食“八大菜系”之一

　　深得各位好吃嘴兒們的歡心

　　而說起川菜就不得不提到

　　它的靈魂香料—花椒

　　花椒在中國人的菜譜中非常常見

　　但從一個外國人的視角來看

　　漢源花椒之于川菜又是怎么一番景象?

　　跟著英國美食作家扶霞·鄧洛普

　　所著美食游記書籍《魚翅與花椒》

　　一起來探個究竟

　　在這本書的第十三章

　　作者對漢源的花椒進行了深入的探究

　　有著傳統“英國胃”的作者

　　竟然就此對川菜開始極度上癮

　　她和花椒的初見是在清溪的一處花椒園

　　剛進入，便迷醉于滿園的花椒中

　　園內外表凹凸不平的綠色小果子們

　　才剛剛開始泛出一些粉色

　　空氣中還漂浮著

　　令人迷醉的類似于檸檬和柑橘的清香

　　她說漢源的花椒

　　讓她的雙唇都會歌唱

　　帶來無可比擬的感覺

　　那么這種神奇香料對她來說

　　到底有何魔力?

　　她在文中寫到

　　“我為川菜食譜做了那么多年的研究，還從沒親眼見過花椒樹呢。要看這種樹，你得去川西北的幾個地方，爬上高高的土坡。但全四川省的花椒，最好的還要數西南山區的偏遠小縣漢源;而漢源縣的花椒，最好的又來自小鎮清溪，那里的花椒有著特別奢侈的香味。就連清溪鎮內，花椒也有等級之分。要是想得到金字塔尖完美的花椒，你只能買從清溪鎮外不遠的建黎鄉牛市坡的樹上采摘的。曾經，這里的花椒是送到皇宮的貢品，到現在當地人還將其稱為‘清溪貢椒”

　　能寫出這段話

　　可見扶霞對于漢源花椒的了解之深

　　對于她這個英國人來說

　　中國美食是復雜的，而川菜更是

　　從最初的難以接受花椒的味道

　　到之后完全沉迷、精通

　　花椒的魔力在她的身上展現的淋漓盡致

　　她在書中還提到一個

　　關于漢源花椒非常有趣的小典故

　　令人印象深刻

　　中國古代詩歌總集《詩經》中就曾提到花椒，認為那閃亮而豐富的種子是“多子”的象征。漢朝皇妃們的寢宮稱為“椒房”，因為糊墻用的泥土中摻了花椒，寓意皇嗣綿延。

　　在扶霞的書中

　　我們看到不論是古代作為“貢品”進貢皇室

　　還是如今進入尋常百姓家

　　這種獨特的調味品

　　在一道道征服味蕾的美食中

　　扮演著不可替代的角色

　　在漢源尋“椒”的旅途中

　　她還吃到了美味的清溪本土食物

　　茶香咸菜炒碎肉

　　爛得肉都從骨頭上微微剝離的魚香肘子

　　燉蕓豆配花椒油

　　用昂貴的藥材天麻燉的土雞

　　充滿心意、文火慢燉的紅燒胡蘿卜牛肉

 

　　她說：“那是我幾個月以來吃得最好的一頓中餐，比我在上海那些豪華餐廳吃到的任何東西都要美妙，我停不下嘴。”并深深情祝福到：“愿外面的世界能了解并喜愛你們清溪的花椒!”

　　味覺記憶是持久的

　　所以吃過了以漢源花椒點睛的美食

　　就一輩子都不會忘記那個味道

　　每每回味

　　總想去再尋找那場關于舌尖上的盛宴

　　聽小編講了扶霞和漢源花椒的故事

　　小伙伴們是不是已經想立馬飛到漢源來啦~

　　所以，如有時間請一定來漢源

　　在這里

　　↓↓↓↓↓↓

　　你會和扶霞·鄧洛普一樣

　　見證一串串花椒如何在田間生長

　　果實如何從青慢慢變成深粉

　　在被熾熱的陽光曬后

　　爆開露出黑色種子的這一神奇過程

　　也會見證這一寶物

　　是如何帶動一方經濟發展

　　帶給人們美好的生活

 

 

 

　　最后，小編想說

　　花椒

　　不僅是大自然對漢源這片土地的饋贈

　　也是對美食熱愛者的獎賞

　　我們無法想象沒有干凈水源的地球

　　就如不能想象

　　美味的川菜沒有漢源花椒

　　扶霞見證并用文字記錄了

　　漢源花椒從田間樹枝生長

　　再被人們搬上餐桌的這一過程

　　便對這種“胃麻心不麻”的感覺

　　有了更深沉的愛

 

 

 

　　這就是食物

　　它能跨越國界、文化、人群

　　只是單純的帶來味覺上的震撼

　　《魚翅與花椒》中

　　“胃麻心不麻”這章文字是漢源花椒

　　在扶霞心上的一次盛放

　　而我們希望能有更多的人來漢源

　　來探探這“川菜之魂”

　　并讓漢源花椒俘獲你們的心~